シェフコース

モノリス

オーナーシェフ 石井 剛
~食通が集う洒脱な空間で過ごす大人の時間~

青山の閑静な路地裏に佇む「モノリス」。
コンセプトに「ネオ・クラシック」を掲げ、伝統的な技法を大切にしながら、新たな手法を取り入れた本格的なフレンチを味わえる。

東京/渋谷フランス料理
石井 剛 chef


 

華湘

総料理長 秦 由弘
~湖南省の郷土料理と創作中華の刺激的な演出~

池袋東武内に店を構える「華湘」。
湖南省古来の伝統と技法を守りつつ、現代の洗練された風味豊かな料理を提供する。竹筒の蒸しスープや燻製ポークの蜂蜜漬け蒸しパン包み、鶏肉の酸辣ソースなどの湖南料理を代表するメニューも楽しめる。

東京/池袋中華料理
秦 由弘 chef


初代割烹 高橋

オーナー料理長 高橋 豊和
~美味しいお出汁であなたに明日の笑顔を~

料理を通じ季節・日本の心を感じ取ることのできる、代々木上原にある「初代割烹 高橋」。
毎日丁寧に引いたお出汁で、旬の食材の旨味を存分に味わえる料理を提供している。

東京/代々木上原割烹料理
高橋 豊和 chef
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